Mofongo Puertorriqueño

Tiempos: Total: 20 minutos     Preparación: 10 minutos     Porciones: 4 a 5 porciones

Uno de los platos principales de Puerto Rico es el mofongo, el cual se considera la estrella en la gastronomía local. El mofongo es una de las delicias puertorriqueñas elaborado de plátanos verdes (no maduro) fritos y machacados, a los que se le agrega ajo machacado y pedacitos de chicharrón bien tostadito. Se machaca formando una consistencia ni muy blanda ni muy dura para que pueda tomar la forma de media esfera o de recipiente para rellanarlo de carne de cerdo, mariscos o chicharrones de pollo. Mi mofongo favorito va acompañado con un mojo de mariscos.

Ingredientes

• 4 plátanos verdes (plátano macho)
• 1 lb de chicharrón (piel crujiente de cerdo)
• 3 dientes de ajo machacados
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de aceite para freír

Instrucciones

• Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor, ponlos en remojo en agua con sal por 15 minutos, escúrrelos y sécalos antes de echarlos a la sartén caliente con aceite.
• Fríelos por alrededor de 12 minutos a temperatura media-baja o hasta que adquieran un color dorado claro. Asegúrate de voltearlos a la mitad del tiempo, no los dores demasiado para que sea fácil machacarlos. Puedes verificar de que estén bien cocidos pinchándolos con un tenedor.
• Retíralos y machácalos por tandas en un pilón y agregándole un poco del ajo machacado y pedacitos de chicharrón.
• Cuando hayas machacado todos los plátanos, usando tus manos o un recipiente ve formando las medias esferas. Sirve caliente con caldo de pollo o tu carne preferida.

Puedes usar tocineta bien crujiente en lugar del chicharrón, y también puedes rellenar el mofongo con camarones y otros mariscos.