Alcapurrias

Tiempos    Total: 45 minutos    Preparación: 30 minutos    Porciones: 15 porciones

Una de las frituras tipicas de Puerto Rico mas conocidas son las Alcapurrias. Todo el que prueba una siempre quiere mas. Vienen rellenas de carne de res, salmorejo de jueyes o bacalao guisado.

Ingredientes

• 4 lbs de yautía o malanga (taro roots)
• 3 plátanos verdes
• 1 sobre de sazón con achiote
• 1 cucharada de sal
• Aceite para freír
• 1 lb de carne de res molida
• 2 cucharadas de sofrito
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 pimiento morrón picadito

Instrucciones

• En una sartén mediana, coloca el sofrito, la sal y el pimiento y sofríe por unos minutos. Agrega la carne molida y cocínala hasta que no esté rosada. Deja enfriar.
• Monda los plátanos y las yautías. Rállalos utilizando el procesador de alimentos y mezcla hasta hacer una pasta suave.Añade la sazón y sal.
• En un pedazo de papel de aluminio o papel de cera coloca un poco de aceite, luego una cucharada de la masa (usa una cuchara de servir arroz). Coloca en el centro un poco de relleno y moldea hasta cubrir el relleno.
• Fríelas en abundante aceite caliente hasta que doren por ambos lados, 7 minutos por cada lado. Escurre bien sobre papel toalla.

*Si te sobran alcapurrias sin freír puedes envolverlas en papel plástico y congelarlas, hasta la próxima vez que desees comerlas nuevamente. Solo debes dejarlas descongelar y freírlas.
*Puedes sustituir los plátanos verdes por 5 bananas verdes, también le puedes añadir yuca.