30 Recetas sostenibles que reducen el desperdicio de alimentos

Si alguna vez has tirado comida o no sabes qué preparar para la cena, estas 30 recetas te ayudarán a reducir el desperdicio de alimentos.

Más de un tercio de los alimentos producidos en Estados Unidos terminan en un vertedero. Esto no sólo desperdicia dinero, sino que añade gases de efecto invernadero nocivos al medio ambiente. Las siguientes recetas son alimentos básicos y económicos que reducen el desperdicio de alimentos, utilizando sobras, verduras, frutas, huevos y alimentos lácteos nutritivos y deliciosos.

Pimientos Rellenos

Los Pimientos Rellenos son una forma estupenda de aprovechar las sobras de la cocina. ¡Sigue esta receta de tacos rellenos o mezcla y combina con tus propios ingredientes!

Ingredientes

4 pimientos rojos grandes
1 taza de Quinua
1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de quinua cruda y previamente enjuagada
1 1/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
1 jalapeño sin semillas (opcional) y picado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 libra de chorizo ??mexicano fresco sin envoltura
1 lata de 15.5 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 1/2 tazas de granos de maíz congelados
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
Cilantro fresco picado adicional (opcional)
Crema agria (opcional)

Preparación:

Pimientos:

Precalienta el horno a 400°F.
Corta los pimientos por la mitad a lo largo dejando los tallos pegados. Quita las semillas.
Unta ligeramente los pimientos por fuera y por dentro con mantequilla derretida. Espolvorea el interior con sal y pimienta.
Colócalos con el lado cortado hacia abajo en una fuente de horno de 9 por 13 pulgadas. Hornéalos hasta que estén tiernos de 10 a 15 minutos.
Deja que se enfríen un poco. Da la vuelta a la parte cortada y reserva.

Relleno:

En una cacerola grande, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio-alto.
Añade la cebolla y sofríela hasta que esté tierna. Añade el ajo y remueve constantemente hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Añade la quinua, el caldo de pollo, los tomates, el jalapeño, el comino, el chipotle y la sal. Llévalo a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el chorizo crudo y cocínalo unos cinco minutos, rompiéndolo en trozos, hasta que la carne esté totalmente hecha.
Añade los frijoles negros y el maíz congelado y remueve hasta que se calienten. Reserva.
Cuando la quinua esté cocida, añade la mezcla de quinoa y cilantro a la mezcla de chorizo y revuelve para combinar. Rellena las mitades de los pimientos con el relleno. * Reparte el queso Monterrey Jack entre los pimientos.
Añade 2 cucharadas de agua a la fuente de horno. Cubre los pimientos con papel de aluminio y hornéalos hasta que se calienten del todo de 15 a 20 minutos. Destapa y hornea cinco minutos más.

Notas:

Sírvelos calientes. Cubre con crema agria y cilantro adicional si lo deseas.

*Dependiendo del tamaño de los pimientos, puede que te sobre relleno. Es un delicioso almuerzo o relleno para burritos.

Prepáralo con anticipación: Los pimientos pueden rellenarse con antelación y guardarse tapados en la nevera hasta dos días. Añade el queso antes de hornear.

Croquetas

¿Cansado de comer las mismas sobras? ¡Mezcla la comida del día anterior con huevos para crear unas exquisitas croquetas!

Ingredientes

2 tazas de sobras de pavo
½ taza de leche
¼ taza de harina
1 huevo batido
1 cubito de pollo
2 tallos de apio cortado en cubitos
1 zanahoria mediana cortada en cubitos
1 cebolla pequeña picada
Mantequilla
Pan rallado

Preparación:

En una cacerola, saltea las zanahorias, la cebolla y el apio hasta que estén tiernos.
Bate la leche, la harina y cubito de pollo y vierte sobre las verduras.
Cocina hasta que la mezcla esté espesa.
Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.
Agrega el pavo sobrante y el huevo batido (la mezcla será espesa).
Da forma de croqueta o hamburguesa.
Cubre cada croqueta ligeramente con pan rallado.
Cocina las croquetas en una sartén antiadherente a fuego medio alto durante 6 minutos por cada lado.

Dips

Lo dips son una forma divertida y creativa de aprovechar los ingredientes que te sobran. Prueba este dip de Buffalo Skinny hecho con pollo, verduras ¡e incluso aderezos para ensaladas!

Ingredientes

8 oz de queso crema, ablandado
1/2 taza de aderezo Ranch
1/2 taza de salsa picante búfalo
1/2 taza de tocino cocido, picado
2 tazas de queso mozzarella rallado, dividido
1 taza de pollo asado o enlatado, desmenuzado
Guarnición opcional: cebolletas y más tocino

Preparación:

Precalienta el horno a 350°F.
En un cuenco mediano, mezcla el queso crema, el aderezo y la salsa búfalo.
Incorpora el beicon, 1 taza de queso mozzarella y todo el pollo a la mezcla hasta que se integren por completo.
Pásala a una fuente de horno pequeña.
Cubre con el queso restante. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de beicon por encima.
Hornea durante unos 20 minutos o hasta que el queso se haya fundido y la salsa esté bien caliente.
Deja enfriar unos minutos.
Si lo deseas, añade cebolla verde picada para decorar.

NOTAS: Sírvelo con verduras recién cortadas o chips de maíz. Sazona con sal, pimienta o ajo al gusto.

Tostada de Aguacate

Las tostadas de aguacate son una comida fácil y personalizable, perfecta para aprovechar ingredientes sobrantes. Prueba esta receta de Tostada cremosa de aguacate para una comida rica en proteínas.

Ingredientes

1 aguacate Haas
¼ taza de yogur griego natural
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 rebanadas de pan integral tostado
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Sazonador para “bagels”

Preparación:

En un tazón pequeño, combina el aguacate, el yogur griego, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Aplástalo suavemente con el dorso de un tenedor. Déjalo descansar para que se desarrollen los sabores. Mientras tanto, tuesta el pan.
Cubre el pan tostado con la mezcla de aguacate.
Rocía con aceite de oliva y espolvorea el sazonador de bagels u otras coberturas deseadas como cebolla roja, sal marina, pimienta o hojuelas de pimienta roja.

Avena de la Noche Anterior

La avena de la noche anterior es un desayuno fácil de hacer, sano y delicioso a base de lácteos. Prueba esta receta de Avena de la noche anterior con frambuesas y pistachos o haz tu propia versión.

Ingredientes

1 taza de kéfir
1 taza de leche
2-4 cucharadas de miel
1 taza de arándanos
1 taza de hojuelas de avena
2 cucharadas de semillas de chía
Cobertura opcional: yogur y arándanos

Preparación:

En una batidora, añade el kéfir, la leche, la miel y los arándanos.
Bate. Reserva.
Prepara 2 tarros con la mitad de la avena y la mitad de las semillas de chía en cada uno. Reparte uniformemente la mezcla de arándanos entre los 2 tarros.
Remueve para combinar.
Coloca la tapa en cada tarro. Refrigéralos durante al menos 6 horas o toda la noche. Cuando estés listo para comer, añade la cobertura y disfruta.

Pollo Alfredo

Opta por una cena clásica de Pollo Alfredo para aprovechar las verduras, la leche y otros alimentos que te hayan sobrado.

Ingredientes

Para la calabaza

4 tazas de calabaza, en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de canela
Hojuelas de pimienta roja
1 cucharada de miel

Para la pasta

1 libra de fettuccini
5 lonjas de prosciutto
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de harina
3 tazas de leche
2 tazas de queso parmesano
1 taza de mezcla de queso italiano
4 tazas de espinaca

Preparación:

Para la calabaza butternut

Precalienta el horno a 400 °F .
Mezcla la calabaza con el aceite, la sal, la canela y la pimienta.
Añade aerosol antiadherente a una bandeja para hornear y organiza uniformemente los cubos y hornea por 20-25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.
Una vez tierna, mezcla con miel y reserva.

Para la pasta

Cocina la pasta según las instrucciones de la caja y reserva.
Mientras tanto, calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio y agregue el prosciutto. Cocina durante unos minutos por cada lado hasta que estén crujientes y luego reserva. Deja la grasa restante en la sartén.
Agrega la mantequilla y el ajo y cocine por 2 minutos.
Agrega la harina y cocina por otros dos minutos o hasta que el sabor de la harina se cocine.
Una vez que se desarrolle el roux y cambie a color crema, añade media taza de leche de Florida. No dejes de mezclar.
Una vez que se haya agregado toda la leche, cocina a fuego lento y asegúrate que no tenga ningún grumo y este sedosa la mezcla.
Agrega el queso, media taza a la vez. Asegúrate de que la estufa no esté muy caliente o la salsa se quebrará.
Prueba y sazona con más sal si es necesario.
Agrega las espinacas, la calabaza cocida y luego la pasta.
Cubre con la mezcla de queso italiano rallado y ponlo en el horno a 400°F durante 20 minutos o hasta que dore.

Tacos

¿Necesitas usar ingredientes que te sobran? Prepara unos apetitosos tacos. Estos tacos de pescado con ensalada de mango son perfectos para una cena fresca y veraniega.

Ingredientes
Tacos de pescado

1-2 libras de pescado – Yo usé bacalao
2 tazas o más de leche Florida – Yo usé 2%
Tu condimento favorito – Yo usé un condimento para ennegrecer
1 cucharadita de aceite de coco – puedes sustituirlo por tu aceite de cocina favorito

Ensalada de mango y jalapeño

Mezcla de ensalada de col (bolsa de 473 g)
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana – también puedes usar vinagre de vino tinto
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de yogur griego natural descremado
1 jalapeño – picado
1 mango – picado

Preparación
Tacos de pescado

Coloca el pescado en un tazón grande y cúbrelo con leche Florida. Deja que el pescado se remoje durante al menos 20 minutos. Remojar el pescado en leche elimina el olor a pescado y lo ablanda.
Precalienta una sartén de hierro fundido o tu sartén antiadherente favorita.
Agrega el aceite de coco. Después de que el pescado haya estado en la leche durante 20 minutos, colóquelo en la sartén caliente.
Espolvoree con su condimento favorito.
Voltee el pescado después de 2 a 4 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
Espolvoree el otro lado del pescado con su condimento favorito.
Cuando el pescado esté desmenuzado y blanco, estará listo; aproximadamente otros 2 a 4 minutos.
Sirva sobre tortillas suaves o tortillas duras para tacos.
Cubra con ensalada de mango y jalapeño.
Decore con queso fresco (o su queso favorito) y rebanadas de jalapeño adicionales.

Ensalada de mango y jalapeño
Mezcle todos los ingredientes, revuelva bien, tape y refrigere hasta que esté listo para usar.

Quiches

¿Tienes una masa de torta todavía en el congelador? ¿Por qué no hacer una quiche? Esta quiche para la mañana de Navidad es una comida colorida y saludable.

Ingredientes

1 masa de tarta precocida para tarta de 23 cm
6 huevos
¾ taza de leche (entera o baja en grasa)
¼ taza de pimiento verde picado
¼ taza de pimiento rojo picado
¾ taza de queso Colby Jack rallado
1 cebolla pequeña picada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 175 °C

Desenrollar con cuidado la masa de tarta y forrar un molde hondo de 23 cm.

En un bol, batir los huevos con la leche.

Añadir el pimiento, la cebolla, el queso, la sal y la pimienta.

Verter la mezcla en la masa de tarta.

Hornear en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que el centro esté cuajado.

Más Recetas en Leche De Florida

Parfaits: Yogur, fruta y granola es todo lo que necesitas para preparar un parfait. Pruébalo para desayunar o como merienda saludable. Enlace a las recetas aquí.

Batidos: Los batidos son una forma excelente de utilizar la leche que te sobra, el yogur, las frutas e incluso las verduras. Son saludables nutritivos, deliciosos y muy fáciles de personalizar. Enlace a las recetas aquí.

Sopas:¡No hay forma más fácil de aprovechar las sobras que haciendo sopa! Prueba esta Sopa Cremosa de Verduras o crea la tuya propia. Enlace a las recetas aquí.

Crepes:¡Aprovecha la leche y los huevos que te sobren preparando crepes! Sigue esta receta de crepes de fresa, naranja y banana o crea tus propios rellenos y coberturas con las demás sobras. Enlace a las recetas aquí.

Omelets: Los omelets son una receta divertida y fácil de personalizar, perfecta para un desayuno, comida o cena saludables. Prueba esta Tortilla Española o crea la tuya propia. Enlace a las recetas aquí.

Tortillas: Aprovecha los huevos, la leche, los champiñones, la carne y las verduras que te hayan sobrado, preparando esta receta de tortillas. Sigue la lista de ingredientes o cámbialos por lo que ya tengas en la nevera. Enlace a las recetas aquí.

¡Gracias a nuestros amigos de Leche De Florida por las recetas!

Bienvenidos A Jacksonville